MILKSHAKE - Rwanda Espresso

Detailní popis produktu

Rugamba Wet Mill byl postaven v roce 2009 a nachází se na břehu jezera Kivu. Zpracovává kávové třešně pěstované na sopečných svazích v okolí jezera, kde vysoká nadmořská výška a bohatá půda vytvářejí ideální podmínky pro pěstování kávy.

Zpracovatelská stanice a její historie

Stanice je vybavena 3-diskovým loupačem McKinnon, fermentačními nádržemi a vyvýšenými sušícími postelemi. Kávu sem dodává více než 1 500 farmářů. Po čtyřech letech nečinnosti, způsobené špatným vedením původního majitele, stanici v roce 2016 převzala společnost RTC a obnovila její provoz.

Kapacita stanice umožňuje zpracování až šesti kontejnerů kávy, ale kvůli silné konkurenci v oblasti obvykle zpracuje 3–4 kontejnery.

Proces zpracování kávy

1. Třídění a flotace – Po dodání na stanici se třešně ponoří do vody, kde se odstraní nezralé a vadné plody.

2. Sušení – Káva se přesouvá na vyvýšené sušící postele, kde se suší 20–25 dní, dokud nedosáhne optimální vlhkosti.

Díky pečlivému zpracování a výjimečným přírodním podmínkám vzniká káva s čistým a komplexním chuťovým profilem.